ферментативная изомеризация

 

ферментативная изомеризация
Перевод части глюкозы в глюкозном сиропе во фруктозу под действием глюкозоизомеризующих ферментных препаратов.
[ГОСТ Р 51953-2002]

Тематики

• крахмал и крахмалопродукты

Обобщающие термины

• технологические процессы переработки крахмалсодержащего сырья